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我國蛋品加工在機遇中尋求開拓

發布時間:2015-04-01作者:點擊:127字號:

20年前我國就已成為世界第一產蛋大國,人均蛋品占有量達20公斤;而我國禽蛋加工卻僅占蛋產量的0.2%,出口量占產量的2%。在日前舉行的第六 屆中國蛋品科技大會上,與會人士一致認為,作為世界上最大的蛋品生產國,中國蛋品加工業和世界先進水平相比還有一定差距,需要進一步提升。

質量安全成為發展趨勢   

中國的鮮蛋消費占到蛋品產量的90%以上。   

目前,中國蛋品深加工企業不到400家,大部分企業都在初級加工后就上市銷售,有的甚至不加工就銷售。以位于中國東北地區的黑龍江省為例,黑龍江一年能產鮮蛋80多萬公斤,但幾乎沒有一家深加工企業,大部分是以鮮蛋的形式銷往外地,產品附加值幾乎沒有。   

據世界糧食組織公布的統計數字,歐洲雖然產蛋量很少,但禽蛋的貿易量占到世界禽蛋貿易量的14%,亞洲平均水平也達到了18%,中國是最低的國 家之一。其原因主要是各國對禽蛋產品進口質量把關甚嚴,而我國蛋雞產品由于質量偏低,不利于進入國際市場。隨著中國加入世貿組織及人們物質生活水平的逐步 提高,追求高品質、安全產品已經成為一種趨勢,而這正是我國禽蛋產品生產中面臨的最大問題。   

中國畜產品加工研究會蛋品專業委員會主任馬美湖教授認為,目前,解決禽蛋質量安全問題是進一步拓展國際貿易市場的關鍵所在。中國加入世貿組織 后,許多標準法規已經不能再適應新形勢下國際貿易的需要,這主要體現在我國有關禽蛋業的標準制定得較低,無法與國際接軌。因此,今后在禽蛋業產品標準的建 立健全上,一方面,要加快標準的建立和實施;另一方面,也要跟國際標準、國外先進標準靠近,制定標準時要考慮到國際間的認同性和等效性。我們要積極參與國 際活動,采用國際先進標準來改造我國的禽蛋業,促進我國禽蛋業走向世界。   

大力發展綠色禽蛋產業   

我國的禽蛋生產、加工可以說是從一家一戶養只雞為吃蛋、為賺點零花錢的原始狀態中走過來的,對蛋品的科學素養至今可說是頗顯貧乏。對大多數消費者來說,購買和食用未加清洗、包裝和分級的鮮蛋仍是人們的首選。因此,眼下首要的是提高全民對蛋品的基本科學素養。   

北京正大集團的王成新副總經理提出,蛋品的加工不是簡單地把蛋制成蛋制品的問題,蛋品的加工必須注重品牌。一是要有一個健康的雞群,雞的品種雖有不同,但營養差異不會很大,關鍵是健康;二是健康雞群必須有好的飼料;三是要有良好的人員管理。   

蛋品的加工必須走出傳統。蛋品加工業有著廣闊而深遠的意義和價值。蛋品加工是增加禽蛋附加值的關鍵一環。雞蛋的醫藥和食用功能有很深的值得研究 的東西,就連蛋殼目前都已開發出多種高附加值有營養的產品來。蛋品加工必須走出傳統,這一點不僅要提高民眾的認知,蛋品業內更要提高認識,傳統工業可以單 槍匹馬地去干,而現代工業必須按系統、靠集體甚至國際間的合作來開發、深入。   

我國禽蛋業作為現代化的主旋律是綠色禽蛋產業。綠色禽蛋產業發展前景十分廣闊。把綠色蛋品產業搞好,必須從源頭抓起,正本清源,小群體,大規模,標準化生產,嚴把獸藥關。在體制上搞一條龍經營技術。搞好宏觀調控,重點抓好禽蛋產品的優勢區域規劃。   

我國的蛋品加工業已具雛形,行業已露端倪,恰似小荷剛剛冒出的尖尖小角,但卻有蜻蜓在上頭了:中國蛋品加工業的杰出人物,還有許多對中國蛋品工業感興趣的科研界的仁人志士,已在領跑著中國蛋品工業向前發展了。   

企業呼喚政府的扶持   

中國的蛋品加工業,和其它農產品加工業一樣,是國民經濟中的朝陽產業。但畢竟是一棵剛剛出土的弱苗。就目前看,我國的蛋品加工業,大多是從家庭 的、手工作坊式的小企業發展起來的,人員少,規模小,力量弱,經不起風吹雨打。像今年的禽流感,就使不少小企業面臨了滅頂之災。這樣的企業,如果沒有政府 的扶持,就難以翻身。陜西天斗蛋業有限公司總經理徐生林呼吁國家、省、市等政府部門,要扶植和提攜目前還處于弱小力單的企業,扶一把他們就能闖過去。禽蛋 產品通過加工升級換代,這是提高蛋品產業水平的一著好棋。   

目前我國蛋品企業如何發展?有關專家指出,蛋品企業的發展要有兩個切中:一是切中高新技術;二是切中拓展新的消費市場問題。通過高端技術,帶動高端市場;通過高質量的產品,創出高層次的經驗。要選中蛋制品現代化生產方向,大力推廣高新技術。

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